梅しごと

 共同購入の梅を2㎏注文したつもりだったが　間違えていたみたいで3㎏届いてしまった。

梅干しはこれまでの分も残っているので最近は毎年1㎏だけ漬けている。

氷砂糖を1㎏購入したので　1㎏分は梅ジュースにすることに。梅を一晩冷凍し、その後氷砂糖と梅を交互に瓶に・・・これは最初の一日だけは　発酵しないように時々目にとめておく。

10日ほど前　友人が「梅味噌を作ったから　食べてみて～」と持ってきてくれた。「ものすごく大変！　もう絶対作らない」と言いながら。     何に使うか迷ったが　鶏肉にまぶしておくと焼くだけで風味が出て　　ちょっと鶏肉に苦手意識がある私でも　おいしく食べられた。生のキュウリに付けてもおいしそう・・・

でもとても大変というので　梅味噌を作るのはやめるとして　何を作ろうかと思いネットで検索するとあるわ・・あるわ・・

まず500gは梅のしょうゆ漬け。

瓶に梅を入れ  あとはひたひたにしょうゆを注ぐだけ。その醤油はドレッシングなどに使えるようだが　500g！！！　  使い切るのは結構大変かも(^_-)-☆

最後の500gは　梅ジャムにすることに。

ネットでいろいろ出てくるが　やはり前日に冷凍しておくというメニューを選ぶことにし　冷凍しておいて土鍋の上にその梅を入れ　その上にキビ砂糖をいれ中火で熱する。「10分くらいでトロトロになってくる」と記してあったが　10分経ってもトロトロどころか　砂糖さえもかたちそのまま。木杓子で根気よくかき回し続けていると　実と種と分かれてきた。火を止め種を出す。その後　また残りのキビ砂糖を入れかき混ぜる。ジャムにするには　ある程度とろみがついてきたら　加熱はやめる。消毒してあった瓶を温かくし　その中にジャムを・・・冷めてきたらちょうどよい濃度になった。「うまくいった～～」と思ったが　なめてみたら　びっくりするほどものすごく　甘い。

この先の工程を写すのを忘れてしまったが　ヨーグルトなどのトッピングとして使うとしてもちょっと甘すぎ！！　梅と同量の砂糖を使用するよう書いてあったので　500gの砂糖を入れたが半分くらいでもよかったのかも？梅の良い香りがしているので　甘すぎるのはたいへん残念。上手にできていれば近所におすそ分けもできるけれど　これを人様にあげるのはちょっと・・・

この頃なんでもネットで調べると検索出来て便利だけれど　【素人がたった一回だけで分量を決め、わりにおおざっぱなので気を付けたほうが良い】と聞いたことがあったが　まさに今回その通り！　　

冷凍梅を使うと30分でできる、となっていたが１時間以上かかったし・・・

どれも保存するには冷蔵庫内に入れなくてはならないだろう。

冷蔵庫には先日作った青シソジュースが入っている。ジュースは1ℓ近くあり1.2ℓ入る瓶に入れたので　棚にはのらないから野菜室の一角を占めている。

反省　

初めて作るしょうゆ梅や梅ジャムはせいぜい200gずつくらいにしておくべきだった。残りの梅は　はじめの1㎏と合わせて梅干しにすればよかったかも？手間は一緒だし梅干しは　冷蔵庫には入れる必要がないのだから。

これ以外にもラッキョウ漬けもあり今我が家の台所は　びんづめのオンパレード( 一一)